Ristorazione Moderna Magazine - 1/2024 è online. In questo numero si parla di:
- COVER STORY: Sigep 2024 - Foodservice dolce, vero il servizio all day long
- INTERVISTA: Vincenzo Santoro (Pasticceria Martesana): “Artigianalità organizzata e qualità, pilastri della pasticceria moderna”
- MERCATO PANNE, CREME E FARINE: Il ricettario del dolce professionale
- MERCATO CONFECTIONERY: Caramelle e dolcetti, il duty free si fa goloso
- MERCATO MACCHINARI E APPARECCHIATURE: Il dolce a basso consumo
- CASE HISTORY: La Cannoleria Siciliana, Cioccolatitaliani, Terra Gelato
- FOCUS CANALE: Travel retail: è scattata l'ora del duty free agli arrivi?
- OPINION: Come contenere i costi nel food retail (di Danilo Gasparrini, Salty Consulting)