Si allarga la collaborazione tra BolognaFiere e Slow Food che, in vista del prossimo Sana Food (22-24 febbraio 2026), hanno rinnovato la propria partnership. Il risultato? Per la prima volta Slow Food Promozione Srl SB sarà presente alla fiera emiliana dedicata al canale Horeca e al retail specializzato. Confermata, inoltre, la contemporaneità della manifestazione con la Slow Wine Fair.
Sana Food arricchisce la sua offerta espositiva.
A caratterizzare la partnership tra la kermesse e Slow Food è, innanzitutto, la filosofia di fondo, che punta a promuovere una nuova cultura alimentare basata su etica, salvaguardia della biodiversità, salute e sostenibilità. Su questi presupposti ha poggiato, già lo scorso febbraio, la scelta di programmare Sana Food con la Slow Wine Fair, la fiera internazionale del vino buono, pulito e giusto ideata da Slow Food e organizzata da BolognaFiere. Nel 2026 questa sinergia s’intensificherà, perché sarà direttamente il padiglione di Sana Food ad aprirsi a Slow Food, di cui ospiterà produttori dei presìdi e delle reti dell'organizzazione, appuntamenti formativi, degustazioni e tavole rotonde sui principali temi al centro del dibattito riguardante le politiche agroalimentari, insieme a una serie di progetti speciali che valorizzeranno ulteriormente la collaborazione. L’offerta fieristica, rivolta prevalentemente al target B2B, sarà quindi ancora più ricca e qualificata, con la partecipazione di aziende costruite saldamente su valori quali il rispetto per la terra, per il cibo e le persone. Ampio il ventaglio di opportunità legate al matchmaking, attraverso incontri professionali con buyer nazionali e internazionali accuratamente profilati: importatori Horeca, ristoranti di alta gamma ed eco-boutique, hotel e osterie storiche, servizi di catering e mense scolastiche, locali votati alla cucina sostenibile e biologica, negozi bio ed erboristerie, gastronomie gourmet e delikatessen, botteghe del commercio equo e solidale e gruppi di acquisto solidale (Gas).
Nel fuoricasa, il biologico ha raggiunto 1,3 miliardi di euro di consumi.
Il focus di Sana Food rimane quello del segmento fuoricasa che, secondo l'osservatorio curato da Nomisma, mostra di aver raggiunto un valore pari a 1,3 miliardi di euro quando si parla di biologico (il 20% dei 6,5 miliardi di consumi biologici totali rilevati in Italia). "La manifestazione si rivolge in modo mirato al foodservice e all’Horeca, offrendo loro un contesto professionale in cui intercettare le nuove dinamiche del consumo consapevole - ha puntualizzato Rossano Bozzi, direttore della business unit Heritage di BolognaFiere - Il sodalizio con Slow Food consolida il ruolo di Sana Food come luogo in cui la Pmi del settore agroalimentare, chiamata a rispondere a una crescente domanda di responsabilità, trasparenza e qualità, può confrontarsi, promuovere un modello di produzione e consumo alternativo al mainstream, e percorrere nuove vie di sviluppo a salvaguardia di territori e biodiversità. Puntiamo a fornire strumenti concreti per interpretare un mercato in profonda trasformazione, dove la valorizzazione della nicchia, l’origine dei prodotti, la sostenibilità e il benessere diventano fattori altamente competitivi e rilevanti per il fuori casa".
Slow Food oltre la Slow Wine Fair.
Simbolo della collaborazione tra BolognaFiere e Slow Food è sicuramente la Slow Wine Fair: "La concomitanza delle due manifestazioni, con la partecipazione di centinaia di aziende vitivinicole che si riconoscono nel Manifesto del vino buono, pulito e giusto, testimonia la condivisione di valori e obiettivi che nutrono la partnership tra BolognaFiere e Slow Food. L'appuntamento di febbraio 2026 rappresenta, quindi, un importante momento di sensibilizzazione su un settore vitale per il nostro benessere, il nostro rapporto con la natura e una crescita sostenibile per i territori e le comunità. Una tendenza confermata dai mercati internazionali, che si concentrano sempre di più sul cibo buono e sano, come dimostrano anche le presenze di operatori del settore e buyer internazionali a Sana Food e Slow Wine Fair", ha affermato Daniele Buttignol, amministratore delegato di Slow Food Promozione Srl SB. Nell’edizione 2025, l'intreccio Sana Food-Slow Wine Fair ha attratto oltre 15.000 visitatori professionali e 300 buyer internazionali da 15 Paesi (su tutti, la Germania), qualificando il nuovo concept come porta di accesso privilegiata ai mercati esteri.