La colazione da Eataly si rinnova grazie alla partnership tra l'insegna e il maestro pasticcere Luigi Biasetto, che firma una proposta dolce d'autore. Nel menu dei punti vendita di Torino Lingotto, Torino Lagrange, Milano Smeraldo, Genova e Trieste, quindi, gli ospiti possono gustare una selezione delle creazioni del professionista riconosciuto a livello internazionale per la sua ricerca dell'armonia, della precisione tecnica e dell'eleganza del gusto.
Dai croissant alla Setteveli, la selezione di Luigi Biasetto da Eataly.
Protagonista dell'arrivo di Biasetto nelle location dell'insegna food retail (sia nel menu del bar sia sui banchi della pasticceria) è la sua celebre pasticceria fatta da brioche e croissant francesi, espressione di una filosofia che eleva il rito della prima colazione a un momento di autentico piacere. Croissant e brioche realizzati con lievito madre e ingredienti selezionati, leggeri e fragranti, ispirati a una visione della pasticceria contemporanea che non dimentica i sapori della tradizione. Accanto alle specialità da colazione, trova poi posto una selezione delle più amate creazioni firmate dal pasticcere padovano: dai dolci da banco alla pasticceria mignon, fino alle torte. Tra queste spicca la leggendaria Setteveli, il dolce che nel 1997 conquistò la medaglia d'oro alla Coupe du Monde de la Pâtisserie e che ancora oggi rappresenta uno dei simboli della pasticceria contemporanea italiana. Un capolavoro di equilibrio e consistenze, in cui mousse al cioccolato fondente, bavarese alle nocciole pralinate e croccante al gianduia si incontrano in una composizione diventata iconica. Da Eataly sarà disponibile sia in formato tradizionale sia in monoporzioni, pensate per concedersi in qualsiasi momento il piccolo, grande piacere di una torta d'autore.
Le proposte gastronomiche autunnali da Eataly.
L'arrivo delle creazioni di Luigi Biasetto conferma la continua ricerca di Eataly e la volontà di portare nei propri spazi le migliori espressioni dell'artigianalità italiana, offrendo agli ospiti l'opportunità di fare esperienze di altissima qualità incontrando firme e prodotti che hanno contribuito a scrivere la storia della gastronomia del nostro Paese. In questo senso, per esempio, si inseriscono anche diversi progetti autunnali: tra valorizzazione della stagionalità, ricette che raccontano i territori e piatti "dalla dispensa" (realizzati con gli stessi prodotti che i visitatori possono trovare sugli scaffali dell'area market). Ecco le iniziative:
- Fino all'1 dicembre con “Il pesce, buono, fatto bene, al giusto prezzo", la proposta di mare amplia l’immaginario gastronomico autunnale con un’offerta che cambia di città in città e che mantiene sempre al centro la qualità delle materie prime. In carta trovano spazio antipasti come tartare di ombrina e gambero rosa, condite con semplicità per valorizzare la qualità della materia prima, tonno rosso lavorato secondo tradizione, pane, burro e acciughe con acciughe del Mar Cantabrico e il Fish & Chips Eataly, preparato con baccalà pastellato e patate biologiche di Avezzano. Accanto a questi, primi piatti e secondi che interpretano il mare attraverso qualità, gusto e attenzione alle filiere.
- Grande spazio anche all’autunno in senso stretto che celebra ingredienti iconici come il tartufo, protagonista quest’anno di corner tematici e iniziative speciali in numerosi punti vendita, e i funghi porcini protagonisti in diverse interpretazioni: dai funghi porcini al vapore proposti a Trieste ai funghi porcini fritti di Piacenza, passando per il risotto ai funghi porcini di Milano e le tagliatelle ai funghi porcini di Firenze. Un racconto che attraversa l'Italia e che valorizza la ricchezza delle sue tradizioni regionali.
- Completa l’esperienza la carta vini, da sempre uno degli elementi distintivi dell’offerta Eataly, oggi ancora più estesa. Gli ospiti possono infatti scegliere il proprio vino tra tutte le etichette disponibili nelle enoteche e degustarlo al ristorante al prezzo di scaffale. Una formula unica nel panorama della ristorazione che amplia le possibilità di abbinamento e offre una totale libertà di scelta e la possibilità di costruire un percorso di abbinamento completamente personalizzabile.
Eataly si conforma agli standard ECC per il benessere dei polli da carne.
Dal gastronomico all'agroalimentare, Eataly ha raggiunto un importante risultato in termini di sostenibilità. L'insegna, infatti, è il primo grande retailer tricolore a conformarsi agli standard dell'European Chicken Commitment (ECC), l’accordo europeo che definisce criteri più avanzati per il benessere dei polli da carne. Sottoscritto da Eataly per il mercato italiano nel febbraio 2022, lo European Chicken Commitment rappresenta un impegno concreto a rispettare entro il 2026 tutti i requisiti previsti per il 100% dell’offerta di pollo fresco, lavorato e utilizzato come ingrediente, inclusa la ristorazione. Un traguardo raggiunto a metà ottobre dopo un percorso strutturato, portato avanti grazie alla collaborazione con fornitori, partner e stakeholder lungo tutta la filiera e realizzato con il contributo fondamentale delle principali associazioni animaliste come Compassion in World Farming, che ha accompagnato Eataly supportandola nell’adozione e nell’implementazione degli standard.