Dopo Milano arriva Monza sul percorso food retail della mini-catena Filante di Federico Delunas con la pizza alta, soffice, ricoperta da mozzarella filante. L'opening è previsto per il 7 ottobre in via Manfredo Camperio e punta a conquistare la città con un trancio (abbondante o normale, a seconda della fame) che spazia da proposte classiche a farciture più ricercate.
L'obiettivo di Filante: valorizzare la proposta al trancio.
“Il nostro obiettivo è valorizzare la pizza al trancio, proponendo una pizza soffice cotta in teglia, croccante alla base e completamente ricoperta di mozzarella - ha affermato Delunas - Un prodotto gustoso, leggero e genuino, da gustare in un ambiente giovane e conviviale”. Il brand nasce nel 2020 in piazzale Susa. L’idea alla base di Filante è creare un brand forte e riconoscibile, valorizzando una pizza tradizionale come il trancio raggiungendo un livello di prodotto più elevato ed evoluto all'interno di un contesto esperienziale più moderno e appealing. Filante punta a ridefinire la percezione della pizza al trancio, dunque, sfatando l’idea che sia un prodotto pensato solo per l’asporto o un consumo veloce. Un'approccio che ha trovato conferma nel secondo locale milanese di Corso Sempione.
Il trancio di pizza di Filante protagonista del menu.
Alla base di Filante c'è un'attenzione maniacale al prodotto realizzato quotidianamente con un leggero impasto di farina di Tipo 1 “semi-integrale” del Molino Bongiovanni, dall’alta percentuale di acqua, e fatto lievitare 24 ore. Questa tipologia di impasto ben bilanciato rende la base croccante, ma morbida. Nel menu, il trancio più ordinato, amato e popolare è la Margherita, ma da non perdere sono anche la Filante (pomodoro, doppia mozzarella, origano) e la Bufalotto (pomodoro, mozzarella di bufala fuori cottura, olio Evo, origano, basilico). Tra le combinazioni più ricercate, a base di preparazioni fresche e artigianali, troviamo la Giallorosso (pomodoro, mozzarella, pomodorini rossi e gialli e al forno, stracciatella, pesto di basilico homemade) e la Ribelle (pomodoro, mozzarella, crema di nduja homemade, cipolla rossa caramellata, stracciatella e taralli sbriciolati).
Scontrino medio da 17 euro a persona.
A unire le varie location c'è il ricorso al medesimo layout. La location di Monza avrà un'immagine moderna, all'interno di uno store che presenterà due sale interne per un totale di 55 coperti all’interno e un portico con un dehor da 25 posti. Il design ricalcherà l'estetica e i dettagli degli altri store Filante, creando un'atmosfera conviviale, ma anche ricercata. I prezzi sono molto abbordabili: variano dai 6,50 euro fino a un massimo di 14,50 euro per i tranci più ricercati e abbondanti e lo scontrino medio è di 17 euro a persona, sia a pranzo che a cena, per i clienti serviti al tavolo, magari anche con un dolce fatto in casa. Su delivery disponibili in esclusiva su Glovo.