Con il supporto di LTAPEX, il brand di ristorazione urbana Duccio Smash Meat Sushi si prepara allo sviluppo in franchising: 20 nuove aperture previste. Un piano di crescita che dovrebbe prendere corpo nei prossimi 12 mesi a livello nazionale e rappresenta un ulteriore passo nello sviluppo progettato a seguito dell'acquisizione dell'insegna da parte di 72 Holding.
Dopo Torino e Firenze, Duccio rilancia con LTAPEX.
La crescita si baserà su un format replicabile in città diverse, mantenendo coerenti la proposta gastronomica, la qualità dell’offerta e l’esperienza nei punti vendita. Al centro, quindi, rimane il concept formato da sapori
internazionali, design e autenticità che, nel frattempo, sta completando il processo di messa a regime: dalla scelta dei fornitori alla definizione degli accordi con gli affiliati, fino alle modalità di gestione dei locali e all’assistenza per chi entrerà nella rete. Alla base ci sono le esperienze maturate nelle sedi di Firenze e Torino a cui si affianca il supporto di LTAPEX, società che supporta imprese, brand e Pmi nei percorsi di crescita e che mette a disposizione competenze di strategia, organizzazione e controllo di gestione, oltre all’esperienza nello sviluppo di format commerciali e nell’apertura di più sedi. Il progetto è seguito da Eugenio Lupo, managing partner di LTAPEX, da Federico Camilleri, Andrea Stellari e Imane Mahsoune, rispettivamente senior partner di LTAPEX.
Giovanni Peluso (72 Holding): "Lavoriamo sulla struttura per un franchising sostenibile".
L'apertura al franchising "rappresenta la fase successiva nel percorso di crescita di Duccio. Dopo aver testato il format e la risposta del pubblico nei primi locali, vogliamo portare il brand in nuove città attraverso un modello replicabile, capace di preservarne l'identità e la qualità della proposta. L'obiettivo di 20 aperture nei primi 12 mesi richiede una struttura solida: per questo stiamo lavorando sui processi, sulla sostenibilità economica e sul supporto agli affiliati", ha commentato Giovanni Peluso, presidente di 72 Holding.
Il menu di Duccio, tra smash burger e sushi di carne.
Come per i primi locali, anche i prossimi ruoteranno attorno a un menu basato sullo smash burger e il sushi di carne di alta qualità, che nasce da materie prime selezionate e dal rispetto di sapori, culture e persone. Un luogo di socialità e incontro, in cui il gusto è un vero e proprio elemento di connessione e la contaminazione gastronomica tra tecniche, tradizioni e ingredienti diversi diventa racconto di storie di viaggio attraverso il cibo, facendo del locale un rifugio urbano per chi cerca esperienze non convenzionali. L'idea è quella di cavalcare la crescita dell'hamburger (e in particolare dello smash burgr) che, nel tempo, ha conquistato un posto sempre più centrale nella abitudini di consumo degli italiani (con il nostro Paese che si conferma nella Top 10 a livello globale).
