Con il brand premium Neptura, arriva in Italia il pesce da acquacoltura di Stolt Sea Farm: sogliola e rombo le due specie commercializzate nel canale Horeca. L'annuncio, dato durante Seafood Expo Global di Barcellona, rappresenta un nuovo passo per la multinazionale norvegese Stolt-Nielsen che, dopo 50 anni di impegno nel settore dell'allevamento ittico, raccoglie i frutti di un approccio definito Haute Aquaculture (Alta Acquacoltura) che si traduce in caratteristiche di sapore, consistenza e versatilità molto utili in cucina.
Le caratteristiche di rombi e sogliole Neptura.
A testimoniarlo è stata la collaborazione con gli chef Sergio e Javier Torres, che da mesi lavorano con le entrambe le specie nel loro laboratorio di ricerca e sviluppo situato presso il ristorante Cocina Hermanos Torres (3 Stelle Michelin) e hanno ospitato nel loro locale una cinquantina di colleghi e addetti al settore per far scoprire loro le potenzialità culinarie del brand Neptura. I rombi e le sogliole allevate, infatti, si distinguono per la carne bianca e compatta, le lische grandi e ben visibili, una consistenza unica e un sapore equilibrato, profondo e persistente: qualità che ne facilitano la preparazione e valorizzano l’esperienza gastronomica e la resa nel piatto. A certificarlo è anche il massimo punteggio raggiunto ai Superior Taste Awards (prestigiosi riconoscimenti internazionali organizzati dall’International Taste Institute) conquistando il rinomato Crystal Taste Award. È la prima volta che un pesce piatto riceve questo riconoscimento.
Neptura sposa il concetto di Haute Aquaculture.
Neptura si basa su un modello produttivo unico che utilizza acque del Nord Atlantico altamente filtrate, ossigenate e trattate con luce ultravioletta per prevenire qualsiasi contaminazione. L’allevamento avviene a terra, per garantire il controllo costante delle condizioni ottimali dei pesci: temperatura, alimentazione, ricircolo dell’acqua, prevenzione delle malattie e monitoraggio dello stato di benessere animale. Standard garantiti da oltre 50 anni di attività nel settore ittico che hanno dato vita all'approccio definito Haute Aquaculture: investimenti continui in tecnologie all’avanguardia e su un team di professionisti impegnati nel benessere animale, nella sostenibilità e nella tutela dell’ambiente naturale per offrire il miglior pesce possibile, mettendo a disposizione di chef e appassionati un prodotto che stimola la creatività in cucina. Ogni anno, Neptura produce 6.500 tonnellate di rombo e 1.600 tonnellate di sogliola, distribuite in oltre 30 Paesi nel mondo, con Spagna, Francia e Italia tra i principali mercati.