All'interno del flagship store Lavazza di Milano, la pasticceria firmata Fabrizo Fiorani si evolve in una nuova proposta, pensata in pairing con lo specialty coffee. Aperto nel 2017, il punto vendita si rinnova nel menu con l'obiettivo di offrire al cliente un'esperienza immersiva nel mondo del caffè. Protagonista la collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza e le creazioni contemporanee del pasticcere romano, tra gusto e innovazione sia nelle forme che negli ingredienti.
Le novità di Fabrizio Fiorani per gli specialty coffee Lavazza.
Pensata per accompagnare i diversi momenti della giornata, la proposta del pasticcere per il brand di caffè si definisce "deliziosamente italiana": espressione che richiama non solo l’origine degli ingredienti e l’identità creativa del suo autore, ma anche l’attenzione al dettaglio e l’estetica raffinata che ne caratterizzano ogni creazione. Tra queste spiccano:
- Lampone Design - 100% cioccolato, lamponi e pistacchi
- Milano Zafferano - creata appositamente per lo store milanese
- Sorpresa di Cappuccino
- Cheesecake al forno
L’unicità della proposta si completa con i “Falsi d’autore”: una collezione di praline che gioca con l’arte dell’illusione per sorprendere il palato e lo sguardo. Un viaggio sensoriale che ripercorre note fruttate, agrumate e tostate, pensate per un perfetto pairing con gli specialty coffee 1895 Coffee Designers by Lavazza, unendo sorpresa visiva e armonia di gusto.
L'offerta completa del flagship Lavazza.
Fiorani integra la collezione di pasticceria con originali viennoiserie: la torta ricotta e amarene completamente senza glutine e la torta Linzer, entrambe in versione monoporzione, il biscotto Sacher e il cannoncino alla crema, oltre alle Tazzine, biscotti dalla forma dell’iconica tazzina Lavazza, disponibili nelle varianti cacao e cioccolato al latte; caffè e cioccolato al caramello; vaniglia, cioccolato bianco e polvere di caffè. La sezione della carta dedicata alla croissanterie, inoltre, propone le celebri Crioche™, nelle versioni classiche alle quali si affianca la nuova variante “leggerissima”. L’offerta complessiva dello store accompagna i clienti dalla colazione all’aperitivo, con la caffetteria firmata 1895 Coffee Designers by Lavazza e proposte di gastronomia salata curata da Federico Zanasi, 1 stella Michelin, ristorante Condividere presso la Nuvola Lavazza, Torino. "Il perfetto equilibrio tra la mia idea di pasticceria italiana contemporanea, una visione onirica del dolce e la continua ricerca del buono prende oggi forma in un luogo fisico, nell’incantevole cornice di piazza San Fedele - ha commentato il pasticcere - Accanto a caffè iconici e a un team straordinario, potrete finalmente assaporare la mia personale idea di felicità".
GALLERIA:
La "carta dei caffè" con gli specialty di 1895 Coffee Designers by Lavazza
Al centro dell’esperienza si trova la selezione di specialty coffee della collezione 1895 Coffee Designers by Lavazza, che racconta l’approccio dell’azienda alla ricerca e cura delle origini e alla valorizzazione dei profili aromatici del caffè. La carta caffè include Milano Signature Blend, una miscela esclusiva ispirata alla ricca cultura rinascimentale e un omaggio a piazza San Fedele, luogo in cui si trova lo store, dal profilo dolce e fruttato, con note di agrumi e cioccolato, servita in espresso o moka. Accanto a questa proposta, Cocoa Reloaded Specialty Blend unisce pregiata robusta proveniente dall’India con arabiche selezionate da Brasile e Colombia, con aromi di cioccolato e note di cannella e marmellata d’arancia, servita in espresso. Tra le monorigini, Kafa Forest Cru, proveniente dalla Riserva etiope della Biosfera Unesco Kafa, presenta note di agrumi, bergamotto, miele e dattero, servita in espresso. Flor de Oro Monorigine, dal Cauca in Colombia, varietà Castillo lavorata con un processo anaerobico a shock termico, regala note di camomilla, miele e tè nero ed è disponibile con diverse estrazioni filtro: dal pour-over Chemex e V60 al cold brew. Infine, Avanguardia Microlotto, selezione di 1895 proveniente da una piantagione vincitrice del Cup of Excellence, viene proposta ai clienti come experience: un espresso abbinato a una pralina dell’esclusiva collezione Falsi d’Autore.
Il flagship Lavazza laboratorio della caffetteria.
Il flagship store Lavazza si conferma un luogo in continua evoluzione, capace di rinnovarsi mantenendo al tempo stesso un forte legame con i valori del brand e con la cultura del caffè. Un contesto ideale per intercettare le tendenze attuali legate ai momenti di consumo fuori casa, sempre più centrali nelle abitudini degli italiani. A confermare questa centralità sono anche i dati: secondo un’indagine Eumetra, il 98% degli italiani fa colazione ogni giorno, a casa o fuori, e 5 italiani su 10 scelgono di concedersi la colazione fuori almeno una volta al mese, mentre il 20% lo fa più volte a settimana. Una tendenza diffusa anche a Milano, dove 1 abitante su 2 dichiara di fare colazione fuoricasa almeno una volta al mese. Risultati che mostrano come i momenti legati al caffè e alla pasticceria scandiscano sempre più spesso le diverse occasioni di consumo.