A quasi 8 anni dal debutto sulla piazza di Milano, la pizzeria Giolina raddoppia la sua presenza meneghina con il format Casa Giolina in zona Tortona. L'insegna fondata da Ilaria Puddu e Stefano Saturnino ha deciso di dare vita a una nuovo indirizzo con un carattere e un'atmosfera propri (oltre a qualche momento di condivisione in più) ma che mantiene lo spirito della prima location, capace di registrare una crescita del fatturato annuo del 10%.
Il nuovo indirizzo di Casa Giolina: 200 mq e 9 vetrine.
In via Bergognone 24, all’angolo con via Savona, Casa Giolina apre quindi una sede di 200 mq con 9 vetrine su strada, 80 posti a sedere e tanta cura nei dettagli. Evocando lo stile della prima pizzeria, il punto vendita inserisce richiami alla Grande Milano, arredi vintage e un twist iù ricercato e internazionale. La sala d’ingresso, con il bancone bar, si sviluppa ad angolo e si affaccia sulle due vie principali. Le due sale interne ospitano una cucina a vista, incorniciata da un arco decorato con piatti vintage, da cui è possibile guardare i pizzaioli al lavoro; in fondo si trova poi una saletta più raccolta. L'idea è quella di restituire il mood eclettico di molte case milanesi e parigine, tra lampadari in stile anni ‘70, boiserie color burgundy, che accompagna gli infissi delle vetrate e percorre tutte le sale accostandosi alle carte da parati, giallo senape e azzurro carta da zucchero. Non poteva mancare il pavimento realizzato con cementine esagonali di recupero e le sedie Thonet color noce e paglia di Vienna. "Amo i dettagli e gli stili che si mixano in armonia ed è quello che abbiamo voluto ricreare dentro Casa Giolina - ha spiegato Puddu - In un panorama che spesso predilige il minimal, fatto di acciaio e luci neon, noi abbiamo cercato di giocare con i colori e atmosfere più calde".
Il menu di Casa Giolina: pizza (anche al padellino) protagonista.
La proposta gastronomica ricalca le linee di Giolina di via Bellotti con la pizza sempre protagonista: i commensali ritrovano le pizze più amate del brand come la Ghitina Rivisitata, la margherita realizzata con una crema di pomodorini arrostiti; l’Angelina, la marinara ai quattro pomodori e aglio nero fermentato; e l’Evelina, la cinque formaggi con confettura di pere. Accanto a queste, nuove proposte che seguono il ritmo delle stagioni, come la Pierina con taleggio, speck dell’Alto Adige, mirtilli e timo; e la Caterina con crema di zucca Hokkaido, funghi cardoncelli e chips di cavolo nero. La carta comprende anche gli antipasti, tra crostoni di pane Tumminia con diverse farciture, il delizioso vitello tonnato cotto a bassa temperatura con fiori del cappero e polvere di olive taggiasche, passando per le pizze al padellino in quattro varianti, e tante altre sfiziosità come la zucca Hokkaido
al forno con fonduta di taleggio, miele al rosmarino e nocciole, fino ad arrivare ai dolci tra cui il Tiramisù, uno dei dessert più apprezzati del locale.
Si amplia il servizio: pizza a pranzo, aperitivo e brunch.
Come detto in apertura, a livello di servizio Casa Giolina amplia le occasioni per incontrarsi a tavola. Qui la pizza si può gustare anche a pranzo e, accanto al servizio della pizzeria, debutta l’aperitivo con alcuni grandi classici della miscelazione come Spritz, Negroni, Sbagliato, Gin Tonic. Dalla seconda metà di novembre, il sabato e la domenica, si aggiungerà anche il brunch (dalle 10:00 alle 15:00). Un servizio che ha richiesto, necessariamente, anche l'allargamento del team. Accanto a chi lavora già da tempo nella prima sede, entrano quindi nuove persone, pronte a condividere questo percorso e a contribuire alla crescita del progetto. D'altronde, parte del successo di Giolina risieda proprio nell'equilibrio che i founder hanno saputo trovare tra accoglienza e gusto che unisce cliente e staff.