Le cucine asiatiche si fanno largo in Italia e Viêtnòm cavalca la crescita di interesse per lo street food vietnamita aprendo la seconda location a Roma. Come per il primo opening, l'insegna fondata da Gabriele Raimondi conferma come canale di sviluppo i mercati rionali: dopo il mercato Nomentano, ora tocca al mercato Trionfale. La differenza sta nello spazio a disposizione degli ospiti, che ora possono anche sedersi per vivere l'esperienza gastronomica vietnamita.
Da Viêtnòm si trova un angolo di Hanoi a Roma.
Il nuovo punto vendita si sviluppa su due box uniti: uno ospita il laboratorio e l’altro l’area consumazione, con circa 14-18 posti a sedere, oltre a un angolo dedicato alla vendita di prodotti tipici vietnamiti e bevande selezionate. Il design richiama quello del locale originario, con legno, bambù, lanterne dipinte a mano e una palette di colori caldi tra beige, verde e blu navy, ricreando l’atmosfera dei mercati di Hanoi in chiave contemporanea. "Abbiamo deciso di aprire un secondo punto vendita per rispondere alle richieste dei clienti e portare la vera cucina di strada vietnamita a Roma, con qualità e immediatezza. Il nuovo locale ci permette di ampliare il menu, offrire posti a sedere e ricreare l’atmosfera dei mercati vietnamiti in chiave contemporanea", ha spiegato Raimondi. A firmare la proposta food la chef vietnamita Huong Dao Thi Thu, che si ispira alla tradizione del Vietnam settentrionale.
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La proposta food&beverage di Viêtnòm.
Il cuore di Viêtnòm resta la cucina: piatti freschi, leggeri, aromatici e fedeli alla tradizione vietnamita. Tra le proposte principali figurano i Banh Mi, panini in semi-baguette con proteine e verdure in aceto; il Pho, zuppa tipica con tagliatelle di riso; i Goi Cuon, involtini freschi; il Còm Chien, riso saltato con salsa al tamarindo; e il Gà Cà Ri, pollo al curry vietnamita con latte di cocco e lemongrass. Il nuovo spazio consente di proporre con continuità piatti speciali diventati signature: il Banh Xeo, crepe di riso ripiena di gamberi e maiale con lattuga ed erbe fresche; i Bun, spaghetti di riso freddi con gamberi o pollo e verdure marinate; i Banh Cuon, ravioli di carta di riso al vapore ripieni di funghi e maiale. Il menu offre inoltre opzioni vegetariane, vegane e senza glutine, per una cucina equilibrata e accessibile a tutti. Verdure, carne e pesce utilizzati in queste ricette vengono selezionati quotidianamente nei mercati rionali, garantendo freschezza, qualità e sostenibilità. La proposta beverage include birre vietnamite difficili da reperire in Italia, birre artigianali Rebels Beer ispirate al Sud-Est asiatico, latte di cocco fresco e bevande fermentate come la kombucha.