In piazza Risorgimento a Milano, l'insegna delal Gdo meneghina, Esselunga ha aperto le porte di un nuovo format risto-retail: LaEsse con bistrot. Si tratta di un concept che combina le esigenze di una spesa quotidiana a una nuova esperienza di gusto. Di fatto, un'evoluzione figlia dei tempi de LaEsse stessa, nata come supermercato di prossimità e ora proiettata verso la somministrazione e il consumo in loco.
Il layout del nuovo format LaEsse.
Per il colosso della grande distribuzione, si tratta dell'11° punto vendita a marchio LaEsse in città. La particolarità sta nel suo sviluppo. Distribuito su due piani, dove lavorano 51 persone, rappresenta uno spazio urbano che racconta l'anima food company di Esselunga. Al primo piano, il bistrot rappresenta il cuore del nuovo LaEsse e una nuova tappa nell’evoluzione del modello di ristorazione, iniziato con l’apertura del primo Bar Atlantic nel 2003 e sviluppatosi con un progressivo ampliamento dell’offerta, dalla caffetteria fino alla nuova proposta bistrot. Un luogo di convivialità, dove ritagliarsi un’esperienza di gusto dalla colazione all’aperitivo, con una sala da 54 posti, un’area lounge da 12 sedute e un cocktail bar.
La cucina del bistrot LaEsse.
Qui tradizione e innovazione si incontrano in una proposta alla carta, con servizio al tavolo, che unisce cucina contemporanea e ricette della tradizione, con particolare attenzione alla stagionalità e alla qualità delle materie prime. La filosofia del bistrot si fonda infatti su una cucina profondamente legata al territorio, attenta alle preparazioni e capace di valorizzare ingredienti d’eccellenza, attraverso un menù essenziale, autentico e in continua evoluzione che porta in tavola l’essenza della cultura gastronomica di Esselunga, ispirata alla tradizione culinaria lombarda volta alla valorizzazione del saper fare e aperta alla sperimentazione. Tra i piatti, a una selezione della tradizione milanese - come i mondeghili e la cotoletta di vitello con osso in panatura - interpretati con rigore e misura, si affiancano proposte più contemporanee - dal vitello tonnato all’insalata di mango alla thailandese, fino alla semplicità degli spaghetti ai tre pomodori e alle tartare. A dispisizione durante il servizio anche un sommelier per gli abbinamenti enologici. La proposta dolci è infine firmata Elisenda.
Il market LaEsse: spazio a piatti pronti, frutta fresca ed enoteca.
Il nuovo negozio è inoltre uno spazio di comunicazione e racconto. Passato e presente rivivono negli arredi del bistrot: una mise en place elegante e lineare, accompagnata da tovagliette “d’archivio”, che riproducono
uno storico volantino pubblicitario degli anni ’50-’60 dell’allora Supermarkets Italiani. Un’atmosfera arricchita da scatti fotografici che ripercorrono la memoria di Esselunga, attraverso alcune delle tappe più significative dei quasi settant’anni di storia dell’azienda. Ad accompagnare il percorso lungo la scala che collega il supermarket al primo piano sono esposte alcune locandine storiche degli anni '70, con curiosità e consigli sul “saper comprare”. E per quanto riguarda il grocery, uno spazio di 430 mq dedicato alla vendita con reparti pesce, carne, latticini e salumi confezionati, frutta e verdura, panetteria e gastronomia. A completare l’offerta, al primo piano si trova una ricca enoteca di 130 mq con sommelier, oltre 600 referenze e un caveau dedicato alle etichette più pregiate. In linea con le nuove abitudini di consumo, la nuova LaEsse è dotata di un sistema di casse self-service intuitive, per un’esperienza d’acquisto sempre più immediata.