A pochi giorni dall’apertura di , l’hub di Host Milano, sCIOCk - Cioccolato in movimentoeato da Davide Comaschi, presenta il programma dedicato al cioccolato. Dal 17 al 21 ottobre, diversi appuntamenti e masterclass animano la manifestazione internazionale dell'ospitalità professionale che si tiene a Rho Fieramilano.
Da Host Milano prende avvio un progetto itinerante dedicato al cioccolato.
Il progetto, nato a luglio, entra così nel vivo: cinque giornate tematiche, condotte da Irene Colombo, scandite da talk, dimostrazioni dal vivo, momenti formativi e confronti tra esperti, per valorizzare il cioccolato come ingrediente culturale, strategico e sostenibile per il mondo dell’hospitality e della ristorazione. “Con sCIOCk portiamo a Host un’arena dove il sapere incontra il sapore: un laboratorio di idee che racconta il cioccolato in movimento, tra tecnica, innovazione e creatività - ha spiegato Davide Comaschi, maitre chocolatier World Chocolate Master - Sarà un percorso pensato per offrire ispirazione e strumenti concreti a chi opera in pasticceria, hotellerie, ristorazione e retail". La prima edizione di sCIOCk a Host Milano rappresenta solo l’inizio: il progetto punta a diventare una piattaforma itinerante, dedicata alla formazione, all’aggiornamento professionale e alla divulgazione culturale, con tappe future in scuole, eventi e luoghi creativi in Italia e all’estero.
Gli ospiti di sCIOCk.
In particolare, il programma di sCIOCk esplorerà le radici italiane del cioccolato, il rapporto con l’alta pasticceria e il gelato, l’ingresso in mixology, design e hotellerie, fino alle sfide future legate a sostenibilità, neuroscienze e nuove tecnologie. Tra i protagonisti attesi, alcuni tra i nomi più influenti della scena internazionale:
- Iginio Massari, simbolo della pasticceria italiana, per un confronto sulla “Champions League del cioccolato”;
- i francesi Fabrice Gillotte e Angelo Musa, maestri di pralineria e pasticceria d’autore;
- lo chef tristellato Enrico Cerea, per raccontare l’uso del cacao in cucina dolce e salata;
- il campione del mondo di gelateria Eugenio Morrone;
- il sommelier Ciro Fontanesi, per esplorare pairing inediti tra cioccolato e vino;
- Luigi Odello, massimo esperto di analisi sensoriale,
- il prof. Vincenzo Russo, pioniere di neuromarketing applicato al food;
Insieme a loro, professionisti e manager come Matteo Cunsolo, Andrea Latuada, Matteo Berti, Chiara Bardini, oltre a esponenti di hotellerie, sostenibilità e design. L’alternanza tra lezioni tecniche, tavole rotonde e talk ispirazionali offrirà ai visitatori un’occasione unica per aggiornarsi, sperimentare nuove contaminazioni e conoscere trend e modelli di business per valorizzare il cioccolato nei diversi ambiti dell’ospitalità.
