Il quotidiano online del food retail - Ristorazione Moderna

#SPECIALE OSSERVATORIO THEFORK RM

Wendy's prepara il debutto: il 19 novembre, primo taglio nastro a Roma

Tutto pronto per il debutto di Wendy's in Italia: il 19 novembre, all'interno del Centro commerciale Eruoma2 è previsto il taglio nastro del primo store tricolore. Dopo l'annuncio di luglio 2025, ...

News

Pizza e Gen Z: gusto, ambiente e prezzo priorità dei consumi fuoricasa

La Gen Z non ha smesso di amare la pizza, ma è cambiato il modo di sceglierla e gustarla fuoricasa secondo la fotografia scattata durante PizzaUp. Il simposio organizzato da Petra Molino Quaglia, ...

Eataly a bordo di MSC Corciere con il secondo ristorante "marittimo"

Dopo l'esperienza a bordo di MSC World America la proposta gastronomica di Eataly ritorna in mare su MSC World Asia, la nuova ammiraglia del gruppo. Per l'insegna ristorativa si tratta del secondo ...

Fornitori e Servizi

Foodness lancia Baretto SMART: sistema multibeverage per l'Horeca

Una sola macchina, tante possibilità di consumo: Foodness lancia Baretto SMART, un sistema di erogazione multibeverage pensato per le esigenze Horeca. Progettata per semplificare il lavoro ...

Scouting

Spùn dal riassetto alla crescita: la mini-catena dedicata al Tiramisù

Dopo il riassetto societario di giugno, Spùn è pronta a superare la fase da mini-catena dedicata al Tiramisù: primo passo, il debutto a Roma. Al Centro commerciale Euroma2, infatti, ha aperto il ...

Wendy's prepara il debutto: il 19 novembre, primo taglio nastro a Roma

Pizza e Gen Z: gusto, ambiente e prezzo priorità dei consumi fuoricasa

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Spùn dal riassetto alla crescita: la mini-catena dedicata al Tiramisù

SVILUPPO RETE

L'insegna di Casa AV, il nuovo progetto gastronomico di All'Antico Vinaio

All'Antico Vinaio apre Casa AV e avvia il progetto franchising

Un progetto gastronomico premium e l'avvio delle operazioni in franchising rappresentano le ultime novità del piano di sviluppo di All'Antico Vinaio. L'insegna, nata a Firenze nel 1991 grazie alla famiglia Mazzanti e ora guidata da Tommaso Mazzanti, conta oggi oltre 60 punti vendita a livello globale. Un'espansione che non perde le proprie radici,…

Il nuovo punto vendita KFC in alta quota

KFC in quota con Super G apre nuovo ristorante a Madonna di Campiglio e a Cortina

Il punto vendita di JB Burger a Milano

Prende il via da Milano il piano di espansione di JB Burger

Rossopomodoro sbarca al Fiordaliso di Rozzano e sale a 12 ristoranti nel milanese

SCOUTING

Il punto vendita Spùn all'interno della galleria commerciale di Euroma2

Spùn dal riassetto alla crescita: la mini-catena dedicata al Tiramisù

Spùn dal riassetto alla crescita: la mini-catena dedicata al Tiramisù

Il bancone del punto vendita Sapò a Milano

Sapò, la pizza in teglia "veneta" cresce in franchising

Sapò, la pizza in teglia "veneta" cresce in franchising

La sala interni della Pasticceria Pariani Ferno di Magenta (MI)

Pasticceria Pariani Ferno, la mini-catena local dal gusto dolce

Pasticceria Pariani Ferno, la mini-catena local dal gusto dolce

PROTAGONISTI

Fattoria Toccaferro: Domenico Sannella nuovo direttore HR

Fattorie Toccaferro ha nominato Domenico Sannella a capo delle divisione risorse umane. Si tratta di un nuovo ingresso in azeinda che si inserisce nel percorso di sviluppo e finalizzato a supportare il piano di espansione attraverso una struttura organizzativa sempre più solida, efficiente e coerente con l’evoluzione del business. Una realtà che…

Andrea Calistri, founder e ceo di AC Retail Advisory

Andrea Calistri: "Personale, food cost, Ebitda: i KPI del food retail"

Massimiliano Maffioli, chief restaurant officer di McDonald's Italia

Massimiliano Maffioli: “McDonald’s in Italia, strategia glocal"

I vincitori degli Horeca New Business Models Awards di Hip Italia

Hip Italia celebra i vincitori degli Horeca New Business Models Awards

ADV NEWS

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MAGAZINE

Ristorazione Moderna Magazine 3/2026

PRODOTTI

La novità Big Cheesy nel menu Popeyes

Popeyes diversifica il menu e introduce Big Cheesy

L'Etna Bianco Doc di Santa Tresa

Santa Tresa passa al biologico con l'Etna Bianco Doc

Molino Cosma lancia Prima Stella®: farine per l'arte bianca

Poggio Antico, 560 bottiglie per il primo Chardonnay della tenuta

VIDEO NOTIZIE

Epta accelera sulla piattaforma MyEpta

La sinergia tra Epta e Hauser in scena a Chillventa

Una delle sale di Rosso, che unisce pizzeria, cucina e mixology

Video: Ristorazione Moderna porta alla Milano Food Week le sfide del food retail

Una delle sale di Rosso, che unisce pizzeria, cucina e mixology

Video: le novità di Arneg e Incold all’edizione 2026 di Chillventa

FORNITORI & SERVIZI

L'acquisizione di TheFork ha coinvolto TripAdvisor che dal 2014 deteneva la maggioranza della piattaforma di prenotazione

American Express finalizza la "prenotazione" di TheFork

Nel 24,4% dei menu online dei ristoranti c'è la presenza di formaggi Dop o Igp

Formaggi, dalla filiera al piatto nel foodservice vince la praticità

Le origini dell'HACCP risalgono alla fine degli anni Sessanta in ambito Nasa

HACCP: dalla conquista dello spazio alla sicurezza alimentare

Una classica affettatrice Volano di Berkel

Equipment professionale, più di un semplice alleato in cucina