Dalla ricerca sugli impasti per pizza, Farine Perteghella porta sul mercato foodservice due referenze: Strapizza Pinsa e Strapizza Teglia e Pala alla Romana. Create insieme al maestro dell'arte bianca e consulente tecnico dell'azienda Duilio Girotto, queste miscele sono capaci di intervenire su struttura, idratazione, texture e aroma degli impasti per un risultato leggero e croccante.
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Il costo della tazzina sale, ma la qualità del caffè rimane la bussola con cui i torrefattori si orientano tra nuovo consumi e richieste foodservice. Si costruiscono così offerte pià ampie e diversificate, si attivano filiere più trasparenti e si utilizzano packaging più funzionali (sia per esigenze di conservazione che di marketing). Perché, ormai, il caffè, anche del Belpaese, è sempre meno un prodotto e sempre più un’esperienza.
Svelato durante la presentazione della Guida Osterie d'Italia 2027 di Slow Food, il progetto Q System di Costadoro porta il caffè in capsule nell'Horeca. La mission è quella di garantire un espresso di qualità non solo al bar ma anche in contesti come ristoranti, stabilimenti balneari, palestre, agriturismi, enoteche con cucina e simili che non hanno la proposta caffetteria (né il personal dedicato) come core business.
A meno di un anno dall'acquisizione di Roboqbo, il Gruppo Unox presenta l'evoluzione del robot multifunzione dell'azienda bolognese svelando Qbo.PRO. Disponibile nelle versioni da 5 e 10 litri, questa soluzione presenta ora l'interfaccia digitale intuitiva Digital.ID per facilitarne l'utilizzo nelle cucine professionali e registra diversi miglioramenti in affidabilità e durabilità che rendono l'automazione più semplice e accessibile mettendo a disposizione dell'operatore programmi preimpostati per ogni fase di lavorazione.
Attiva dal 2004 nel campo delle soluzioni software per la ristorazione, TouchPrint presenta Tac.To AI Suite: nuova feature del proprio ecosistema digitale. Pensata per superare la tradizionale concezione del software di cassa, la suite aggiuntiva è attualmente in fase di completamento e collaudo dopo un'attività di progettazione e sperimentazione durata tre anni. L'obiettivo è quello di facilitare l'attività quotidiana degli operatori del fuoricasa con uno strumento semplice, intuitivo e accessibile.
Attraverso l'acquisizione della partecipazione detenuta da DLI Limited, il Gruppo De' Longhi incrementa la propria posizione nella divisione professionale. L'operazione rafforza così la propria posizione nel settore del caffè e si apre a nuove prospettive di sviluppo strategico nel medio termine, in particolare per il brand La Marzocco, Eversys & Co., che incide per il 25% dell'util del gruppo.
- 4D Sistemi Informatici fra gestione e inclusione con il software @iSi
- Coravin presenta la limited edition Timeless Six+ Ocean Blue
- Prosciutto di San Daniele introduce pezzature più leggere per l'Horeca
- La Marzocco e Rains, collaborazione per il grembiule a prova di caffè
- Morato Group, CEA Italia e Jaus Bakery: nuovo polo europeo del bakery
- Cattel presenta una guida per la scelta del corretto taglio di carne
