Molino Radici: la farina su misura che esalta la qualità e l'identità dei prodotti senza cambiare i processi produttivi

Molino Radici è la linea su misura di Petra Molino Quaglia: farine personalizzate per processi stabili, prodotti distintivi e performance industriali di alto livello.

Molino Radici rappresenta l’evoluzione naturale del lavoro tecnico e tecnologico che Petra Molino Quaglia porta avanti da decenni. È una linea pensata per chi produce su scala professionale e pretende una farina capace di adattarsi al processo, non il contrario. Qui la farina diventa un ingrediente progettato, calibrato, costruito per integrarsi con precisione nei flussi produttivi di medi e grandi laboratori e nelle catene di ristorazione, bakery e pasticceria.

Alla base del progetto c’è un’idea semplice e radicale: la farina personalizzata è uno strumento industriale strategico. L’azienda ha maturato questa visione grazie a due innovazioni decisive: l’Augmented Stone Milling©, che integra in modo evoluto macinazione a pietra e a cilindri, e PetraViva®, il processo che ha permesso la nascita delle prime farine italiane di grano tenero in parte germogliato. Sono tecnologie che hanno aperto la strada a un modo nuovo di intendere la macinazione e hanno creato il terreno tecnico su cui oggi si fonda Molino Radici.

Il valore della linea sta nel metodo. Ogni farina nasce dal confronto con il cliente: si parte dalla scelta dei cereali, compresi quelli germogliati quando necessario, definendo origine, coltivazione, varietà e livello proteico. Da qui, il mugnaio costruisce la ricetta di macinazione, modellando forza, elasticità, estensibilità, profilo nutrizionale e gusto. Prima di essere approvata, ogni farina affronta test di impasto e cottura direttamente nel laboratorio del cliente. Solo quando tutti i parametri rispondono alle prestazioni attese la ricetta diventa definitiva.

Questa logica “sartoriale” permette ai laboratori di ottenere processi più stabili, minori sprechi, cicli produttivi più efficienti e, soprattutto, un’identità di prodotto chiara e replicabile. Per le catene di ristorazione significa garantire uniformità tra punti vendita, qualità percepita più alta e la possibilità di costruire un prodotto distintivo partendo dal suo ingrediente principale.

Molino Radici è, in sintesi, una farinoteca in crescita continua, dove ogni ricetta è un progetto tecnico condiviso. Un sistema che porta valore concreto dentro e fuori dal sacco, perché nasce per migliorare il lavoro quotidiano e consolidare la qualità finale del prodotto.