Alaska Seafood, dal Pacifico del Nord ai menu di 8 locali giapponesi

Gennaio è stato il Wild Alaska Seafood Month, ma le celebrazioni continuano grazie a otto ristoratori dell'Airg a cui si aggiunge lo stellato Claudio Sadler. L'Associazione italiana dei ristoratori giapponesi, impegnata a promuovere la cultura gastronomica del Sol Levante attraverso eventi e degustazioni, ha scelto di omaggiare questo prodotto ittico in collaborazione con Alaska Seafood. 

Dall'Alaska, il pesce selvatico sostenibile e ricco di Omega 3.

Il mese dedicato al pescato dell'Alaska celebra la sostenibilità in ricordo di una legge del 1959 che, in Costituzione, preserva l'approvvigionamento ittico delle specie selvatiche. Tutte le specie ittiche di Alaska Seafood nascono e crescono libere, nutrendosi nelle acque incontaminate dell’Oceano Pacifico dell’estremo Nord. Sono ricche di Omega 3, acidi grassi polinsaturi a catena lunga, considerati veri e propri alleati della salute. La consistenza è soda e compatta per il salmone e morbida per il black cod, conosciuto anche come "pesce burro". 

Alaska Seafood porta i suoi prodotti in 8 ristanti Airg. 

Dal 20 febbraio, per esaltare il gusto, la versatilità e la naturalità dei prodotti Alaska Seafood saranno 8 i ristoranti Airg coinvolti: 

• Chic’n Quick (Milano) - Scaloppa di Black Cod con riduzione di Pinot nero, lime e zenzero, spuma di patate e verza ricciolina croccante.
• Finger's Garden (Milano) - Un intero menu dedicato ai prodotti ittici dell’Alaska.
• Kokoro (Milano) - Gindara no nitsuke, stufato con dashi sake, zucchero, mirin, soia e zenzero fresco; Tartare di salmone rosso, condito con succo yuzu, yuzukosho, sale olio evo e ikura.
• Mambo Tony Sushi (Varallo Sesia) - Alaska Ikura Gunkan, bocconcini di riso sushi, alga nori, ikura marinata in salsa ponzu.
• Mikachan (Roma) - Avvolgente Gindara: marinato in miso, sale, zucchero e scorze yuzu; Perle del mare d’Alaska, marinato in soia, sale e mirin.
• Osaka (Milano) - Sake ikura don: riso da sushi ricoperto con salmone e ikura: Gindara Saikyoyaki: carbonaro dell’Alaska marinato al miso e grigliato; Salmone Fry tartare: salmone con panatura croccante e salsa tartara; Salmone teryaki: filetto scottato alla piastra in salsa.
• Poporoya (Milano) - Syakedon: riso sushi con salsa della casa sopra fettine di salmone fresco, ikura e semi di sesamo; Ikura gunkan: bocconcini di riso sushi, alga nori e ikura; Ikura temaki: coni di alga nori con riso sushi e ikura.
• Shiro (Milano) - Syake shioyaky: salmone alla piastra, sale; Gunkan nigiri ikura: bocconcini di riso sushi, ikura marinato nela soia, alga nori, Gindara saikyoyaki: black cod marinato con miso,sake, mirin e zucchero, alla piastra.
• Zero (Milano) - Black Cod marinato in crema di miso; Sushi e Sashimi di ikura in purezza; Roll di Salmone affumicato con salsa al mango, pepe e wasabi; Tartare di salmone con ikura e gelée di ponzu