Per garantire un ghiaccio alimentare senza contaminazioni batteriche e virali, Ice Cube mette in campo il sistema brevettato OX-ICE a base di ossigeno attivo. Un elemento naturale che arricchisce il ghiaccio fornendo una vera e propria barriera protettiva post-produzione. Ideata in collaborazione con l'Università degli Studi di Palermo, questa soluzione si presta in particolare per le necessita del segmento Horeca.
D'altronde, che il ghiaccio alimentare sia a tutti gli effetti un ingrediente come altri, e che come tale va trattato, lo dimostra anche la cronaca recente (che ha spiacevolmente coinvolto i clienti del Bilbao di San Polo d'Enza, provincia di Reggio Emilia). Certo, nella pratica professionale può capitare che il ghiaccio venga manipolato in modo non corretto: prelievo con palette non igienizzate, conservazione in contenitori non puliti o in freezer non adeguatamente manutenuti. Questi comportamenti aumentano il rischio di contaminazioni accidentali, anche lievi, che possono compromettere la conformità del prodotto. Per rispondere a queste criticità, il produttore e distributore Ice Cube e ha sviluppato e consolidato negli anni OX-ICE. Si tratta di un processo che prevede l’arricchimento dell’acqua con ossigeno attivo prima del congelamento. Il risultato è un ghiaccio che possiede una barriera naturale protettiva contro le contaminazioni post-produzione, lungo tutta la filiera: dal confezionamento allo stoccaggio, fino all’utilizzo professionale.
OX-ICE è certificato da DNV secondo lo standard STP89 e si distingue per l’impiego controllato di perossido di idrogeno, che agisce come agente igienizzante naturale grazie ai radicali dell’ossigeno generati durante la sua decomposizione. Questi elementi permettono un’efficace azione contro microrganismi patogeni e contaminati ambientali. I test comparativi condotti nel tempo hanno confermato l'efficacia di OX-ICE: in presenza di contaminazioni elevate, si registra un forte abbattimento delle cariche batteriche; in caso di contaminazioni lievi o moderate, i valori restano al di sotto dei limiti di legge per l'acqua potabile, garantendo la conformità del prodotto. L’uso sistematico di OX-ICE nei contesti professionali rappresenta quindi una scelta consapevole e responsabile per la sicurezza alimentare.
“Ice Cube è da sempre attenta alla qualità e alla sicurezza del proprio prodotto - ha commentato Leopoldo Lipocelli, co-fondatore di Ice Cube - Il processo OX-ICE ne è una prova concreta: una tecnologia consolidata, frutto di ricerca e responsabilità, che riflette il nostro rispetto per l’intera filiera e per i consumatori finali. È anche grazie a soluzioni come questa che i nostri clienti continuano a sceglierci ogni giorno”. Ma OX-ICE è solo uno degli elementi che dimostrano la costante attenzione di Ice Cube verso l’innovazione e la qualità. L’azienda utilizza energia rinnovabile grazie a impianti fotovoltaici e si distingue come unico produttore di ghiaccio alimentare in Europa a proporre packaging compostabile e biodegradabile al 100%, certificato OK Compost, con un ridotto utilizzo di inchiostri per ridurre l’impatto ambientale.
