La mise en place al ristorante, intorno e oltre il calice

In un mercato fuoricasa che punta sull'infomalità, cambia anche il ruolo della mise en place: più attenzione alla performance tecnica senza dimentare l'estetica. Così si potrebbe sintetizzare l'attuale approccio all'arredo tavola che, da un lato, punta a far percepire più accessibile l'esperienza al ristorante (ma anche al bar) in un momento di rallentamento dei consumi; dall'altro, non smette di accompagnare ed esaltare l'identità di un locale o di un piatto. Senza dimenticare che "se esiste un’anima fashion, modaiola del tableware ne esiste anche una fortemente legata alla performance del materiale - afferma Roberto Pierucci, ad di RCR Cristalleria - Questo significa che si può anche cercare la convenienza, ma un bicchiere non può resistere meno di 100 lavaggi".

Le novità di RCR Cristalleria per il fuoricasa: spazio a tè, caffè e infusi. 

A queste richieste di base poi, se ne associa un'altra solo apparentemente contraddittoria: in linea con la moltiplicazione delle occasioni e dei momenti di consumo, i ristoratori cercano "super collezioni" che comprendo bicchieri per la mixology, per la degustazione di vini e liquori, per l’assunzione bevande infuse, per l’aperitivo e il brunch. Da qui, per esempio, arriva il focus di RCR su tè e caffè: "Siamo già leader nel segmento della miscelazione a freddo, perché non diventarlo anche di quella a caldo? Per riuscirci abbiamo lanciato tre tazze in vetro di dimensione diversa: la più grande per il caffè americano, la più piccola per l’espresso e una mediana per la moka. In questo modo abbiamo cercato di coinvolgere il senso della vista, grazie alla proprietà ultra clear del vetro utilizzato, nel momento della degustazione. Inoltre, abbiamo lavorato anche sulla forma, con un fondo ovalizzato, che favorisce la creazione della classica“cremina del caffè. Infine, abbiamo studiato un manico ergonomico con diverso spessore che permette la protezione dell’impugnatura dal calore", spiega Pierucci. Anche per il tè è stato utilizzato lo stesso approccio tecnico su cui si è innestata una estetica etnica che ha dato vita a bicchierini Chai (per il tè magrebino) e senza manici (per il tè mediorientale). Ovviamente, tra le novità del 2026 non mancano i prodotti dedicati ai cocktail. "Con la linea Circus abbiamo voluto sintetizzare i valori del nostro approccio produttivo: forza, maneggevolezza, resistenza, ecc. In tutto sono 3 bicchieri: uno eyeball, uno normale e una fuocoppetta piccola; impilabili e accomunati dalla decorazione a tema circo. Insomma, una linea completa ed eclettica", aggiunge l’ad.

Le tensioni internazionali non aiutano il Made in Italy. 

Le novità rispondono anche alla volontà di confermarsi leader del segmento in un momento non facile per il commercio mondiale. "Anche il 2026 si conferma un anno difficile a livello internazionale. Per un’azienda come la nostra che esporta l’80% della propria produzione, le tensioni intorno allo stretto di Hormuz e i dazi americani non aiutano. Anzi, i repentini cambi di direzione sulle tariffe hanno provocato due problematiche. La prima, diretta, è stato un aumento dei costi di importazione negli Usa che ha mandato fuori fermato l’arredo tavola gravato da una maggiorazione del +30% sui prodotti in crystal glass. La seconda problematica, indiretta, è stata che l’over produzione cinese non trovando sbocco dall’altra parte dell’Atlantico si è riversata, con i suoi prezzi bassi, su altri mercati. A tutto questo si aggiunge il cronico problema energetico italiano che rende le nostro produzioni, energivore, più costose dei competitor", ammette Pierucci. La soluzione? Un nuovo slancio dello storytelling legato al Made in Italy e investimenti sull’integrazione della filiera così da superare "il tema prezzo". 

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