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Cosa c'è nell'Osservatorio RM-TheFork sul FSR? La preview
Il 17 giugno, nel corso di un evento in presenza a numero, si svelano i dati dell'Osservatorio RM-TheFork sul full service restaurant. Ma cosa contiene il documento? Qui sotto una preview degli argomenti.
Il white paper completo, che ha ottenuto il supporto del main partner Ca'Pelletti, dei partner Delizia S.p.A., Salomon Food World e Orogel insieme ai partner tecnici Acqua Chiarella, Biovae Prosit Group in occasone dell'eveneto, è disponibile in dowload dal 18 giugno sul sito di Ristorazione Moderna, nella sezione dedicata al progetto. In tutto, si tratta di 6 cluster tematici, accompagnati da altrettanti approfondimenti di settore, e 4 case history che raccontano l'evoluzione della ristorazione servita italiana. Da imprese indipendenti, famigliari e artigianali a network strutturati, replicabili e ad alto tasso di managerialità, i gruppi ristorativi sono già una realtà. Grazie al supporto del data partner TheFork, piattaforma leader per la prenotazione dei ristoranti e gestionale con TheFork Manager, l'Osservatorio vuole quindi fornire una fotografia quantitativa non solo della presenza geografica di queste imprese sull'app rispetto al totale dei ristoranti attivi, ma anche della loro interazione con la clientela e della loro caratterizzazione merceologica. L'obiettivo è fornire ai professionisti del fuoricasa e ai player della filiera agroalimentare uno strumento per interpretare i cambiamenti del business della ristorazione.
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