Ristorazione Moderna Magazine - 1/2024

Ristorazione Moderna Magazine - 1/2024 è online. In questo numero si parla di:

• COVER STORY: Sigep 2024 - Foodservice dolce, vero il servizio all day long
• INTERVISTA: Vincenzo Santoro (Pasticceria Martesana): “Artigianalità organizzata e qualità, pilastri della pasticceria moderna”
• MERCATO PANNE, CREME E FARINE: Il ricettario del dolce professionale
• MERCATO CONFECTIONERY: Caramelle e dolcetti, il duty free si fa goloso
• MERCATO MACCHINARI E APPARECCHIATURE: Il dolce a basso consumo
• CASE HISTORY: La Cannoleria Siciliana, Cioccolatitaliani, Terra Gelato
• FOCUS CANALE: Travel retail: è scattata l'ora del duty free agli arrivi? 
• OPINION: Come contenere i costi nel food retail (di Danilo Gasparrini, Salty Consulting)