Dalla tazzina con ghiaccio allo shakerato fino alla coffee mixology, il caffè espresso non va in vacanza ma, come certifica l'Istituto espresso italiano, si reinventa. Soprattutto fuoricasa, dove la ricerca del gusto si sposa con le necessità del periodo più caldo dell'anno; sempre rimanendo fedeli a una tradizione che unisce miscele, know how del barista e quotidianità di consumo. Che variano a seconda dei territori.
In Italia, infatti, il caffè estivo vive in diverse varianti, dal classico caffè con ghiaccio al caffè shakerato, fino al Caffè leccese con latte di mandorla. Nelle città dei caffè la tradizione rimanda a ricette ancora più complesse, come il Bicerin torinese, il Mezzo freddo siciliano, il Caffè salentino e la Moretta marchigiana. Oggi, questo patrimonio si apre a nuove interpretazioni: preparazioni fredde, consistenze cremose, accenti agrumati, tonic water, spezie e ingredienti da cocktail trasformano l’espresso in una bevanda contemporanea, da sorseggiare con più lentezza senza rinunciare all’intensità della tazzina. L’Istituto Espresso Italiano (Iei) ha voluto valorizzare questa evoluzione chiedendo alle proprie aziende sparse in tutto lo Stivale di proporre ricette capaci di unire memoria, qualità e creatività. Il risultato? Il modo di consumo cambia, ma il rito non sparisce; semplicemente, si allarga. Come dimostrano 4 ricette inedite:
Ricette che travalicano il confine del fuoricasa per influenzare anche il consumo domestico. Secondo un' indagine condotta da AstraRicerche per La Pavoni emerge, infatti, una nuova cultura del caffè in casa: se il 95,6% degli italiani consuma questa bevanda ogni giorno, oltre sette su dieci (71,4%) dichiarano di prestare attenzione a come lo preparano e quasi un consumatore su due (49,8%) si riconosce già nella cultura dell'home barista, tra appassionati ed esperti. Inoltre, un italiano su quattro ha aumentato negli ultimi anni le occasioni di consumo di caffè in casa, trasformando la preparazione in un vero e proprio rito personale. A questo crescente interesse verso ciò che si nasconde dietro un caffè di qualità, La Pavoni risponde con la nuova gamma semiprofessionale Cellini, progettata per offrire prestazioni elevate anche fra le mura domestiche, e lancia il Decalogo dell'Espresso Perfetto firmato dal coffee specialist Nicolò Zorloni: dieci consigli pratici per preparare un espresso a regola d'arte, direttamente a casa, con un focus sulle ricette estive. Del resto, la curiosità degli italiani va ormai oltre la tazzina tradizionale: il 41,3% ha già provato o vorrebbe provare bevande fredde a base di caffè e il 20,6% è interessato a sperimentare ricette creative.
