Da Mulino Padano, una farina pensata per la Colomba

Classica, farcita, integrale o più ricca di fibre: farina Panettone e Grandi Lievitati di Mulino Padano aiuta i pasticceri alle prese con la Colomba pasquale. D'altronde, clienti e appassionati ma anche professionisti della pasticceria e home baker hanno le idee chiare: la Colomba deve essere dolce soffice, profumata, dalla struttura leggera e ben sviluppata che negli ultimi anni si sta evolvendo grazie a materie prime sempre più performanti e a una maggiore consapevolezza in cucina. 

Le caratteristiche di farina Panettone e Grandi Lievitati.

In questo scenario si inserisce la proposta della storica azienda molitoria rodigina, da sempre impegnata nella ricerca e nello sviluppo di farine di alta qualità che ha portato alla creazioned di farina Panettone e Grandi Lievitati, pensata per affrontare con efficacia impasti ricchi di liquidi, grassi e sospensioni, come quelli della Colomba pasquale. Ottenuta da grani teneri naturalmente ricchi di glutine, questa farina aiuta a sviluppare un impasto equilibrato, elastico e ben strutturato, facilitando la lavorazione e contribuendo a ottenere un prodotto finale morbido, fragrante e dalla sfioccatura regolare. Accanto alla versione classica della Colomba, cresce infatti l’interesse per ricette più ricche di fibre e dal profilo nutrizionale più evoluto. Per rispondere a questa tendenza, l’azienda mette a disposizione anche Crusca, Cruschello e Germe di Grano della linea GranEssere, ingredienti che consentono di reinterpretare il grande lievitato in chiave più contemporanea, senza modificare il procedimento tradizionale.

Il restyling di Mulino Padano si vede nei formati. 

Si tratta di una proposta che riflette bene la visione di Mulino Padano, ovvero valorizzare la cultura della farina attraverso soluzioni tecniche, ma semplici da utilizzare, capaci di accompagnare ogni profilo: dall’industria ai maestri pasticceri, fino a chi ama sperimentare in casa (non a caso, la farina Panettone e Grandi Lievitati è disponibile anche nei formati da 5 kg e 1 kg). Un approccio frutto della riorganizzazione avviata nel 2025 intervenendo su linee di prodotto, formati e packaging per rendere ancora più immediata l’individuazione della farina più adatta a ogni preparazione. Un restyling che coinvolge anche la linea dedicata alla pasticceria e che conferma la volontà del brand di offrire strumenti sempre più efficaci e riconoscibili a chi lavora con farine e ingredienti di qualità. "Oggi intorno alla farina c’è un’attenzione nuova, più consapevole, e per noi questo significa continuare a investire in ricerca e innovazione per proporre prodotti sempre più chiari, versatili e vicini alle esigenze reali di professionisti e appassionati", ha affermato Valerio Cavallari, amministratore di Mulino Padano.