Maio Group, dopo rooftop e catering apre Bisa Rifugio Gastronomico

Dalla ristorazione tradizionale ai rooftop urbani, passando per il catering, Maio Group approda ad Alagna Valsesia dove apre il Bisa Rifugio Gastronomico. L'ultima operazione della holding che celebra i 50 anni di attività rappresenta quasi un ritorno a casa. In Piemonte, più precisamente presso La Bettola di Carisio, ristorante e hotel in provincia di Vercelli, nel 1976 ha preso avvio una storia che oggi si dipana su 11 location e dimostra le potenzialità di sviluppo della ristorazione full service. 

Maio Group ridefinisce l'ospitalità montana. 

L'ultimo progetto aperto a metà luglio all'interno del mountain lodge Cascata d'Otro (47 appartamenti gestiti da LVG Hotel Collection), punta a ridefinire il modo di esperire la montagna tra ospitalità e convivialità a tavola.  Il nome richiama la bisa, la tipica brezza di valle che rinfresca l'aria di Alagna e accompagna le giornate ai piedi del Monte Rosa, un elemento identitario che diventa simbolo della filosofia del locale: un luogo capace di accogliere, connettere e sorprendere, dalla colazione fino all'ultimo drink della serata. A 1.191 metri di altitudine, Bisa Rifugio Gastronomico è pensato per chi desidera fermarsi qualche ora in più, senza fretta: un ambiente dal carattere informale, dove il panorama diventa parte dell'esperienza e la convivialità è protagonista in ogni momento della giornata. "Abbiamo voluto creare un luogo capace di accogliere tutti: dalle famiglie durante il giorno ai gruppi di amici la sera. Un posto dove si mangia bene, si sta insieme e si respira il piacere della montagna - ha commentato Alessandro Maio - Tutto parte dalla volontà di riportare la nostra filosofia d’eccellenza vicino alle nostre origini: da Carisio, in provincia di Vercelli, dove tutto è partito 50 anni fa con i nostri genitori, siamo arrivati a Milano, a Roma e oltre confine. Ora abbiamo scelto Alagna come terreno per una nuova sfida".

GALLERIA:

Le montagne in sala: il layout di Bisa Rifugio Gastronomico.

A livello di layout, Bisa Rifugio Gastronomico porta la firma dell'architetto Giorgia Longoni che ha fuso in un unico spazio bar, steakhouse e pizzeria collegati dallo stesso racconto materico e circondato da grandi vetrate che aprono gli interni verso la valle. Il concept nasce dal desiderio di portare la montagna all’interno del progetto: l’area bar è caratterizzata da un pavimento in grandi pietre di fiume oversize, che richiama il letto di un torrente alpino, mentre un monolite in pietra e una scenografica bottigliera definiscono gli spazi con naturalezza; nel ristorante, il banco pizzeria in pietra locale rigata diventa il fulcro operativo e visivo dell’ambiente. Materiali del territorio, legni anticati e una palette materica essenziale conferiscono autenticità agli spazi, mentre il progetto illuminotecnico accompagna il susseguirsi delle ore, costruendo atmosfere diverse dal giorno alla sera. Un camino bifacciale, il bancone che prolunga gli interni verso la terrazza panoramica e una sala giochi flessibile, pensata sia per famiglie sia per eventi privati, completano un progetto concepito come un luogo di incontro, capace di adattarsi ai diversi momenti della giornata e delle stagioni.

Al Bisa Rigufio Gastronomico tre proposte gastronomiche in una.

L'offerta gastronomica interpreta la tradizione con uno sguardo contemporaneo:

• Il ristorante propone una cucina di montagna alleggerita e attuale, costruita su ingredienti selezionati e ricette riconoscibili, senza inutili complicazioni. Accanto ai grandi classici della cucina piemontese trovano spazio piatti come la battuta di Fassona con bagna cauda, la trota salmonata della Valsesia affumicata artigianalmente, i ravioli del plin al burro d'alpeggio e tartufo estivo, la panissa vercellese, la polenta concia e specialità stagionali che valorizzano il territorio.
• Grande protagonista è anche la steak house, con una selezione di carni cotte alla griglia che comprende filetto di manzo, New York Steak di Angus, bavetta irlandese grass-fed, costata bavarese e galletto disossato, accompagnate da salse preparate in casa e contorni ispirati alla cucina di montagna. 
• Completa la proposta una pizzeria che punta sulla qualità dell'impasto: realizzato con farine 100% italiane, matura per 72 ore e conclude la lievitazione con ulteriori 8 ore, per garantire leggerezza e alta digeribilità. Il menu spazia dalle pizze più classiche a creazioni dedicate al territorio, con ingredienti come toma di grotta, speck, porcini, gorgonzola, mortadella e pistacchio.

L'esperienza prosegue anche nel bicchiere, con una carta che affianca cocktail classici e signature drink ispirati al territorio, una selezione di vini e birre e un bar aperto fino a tarda sera.

I numeri e lo sviluppo di Maio Group. 

Con Bisa Rifugio Gastronomico, Maio Group amplia la propria visione dell'ospitalità, confermando la volontà di creare destinazioni capaci di andare oltre il semplice momento del pasto e trasformarsi in autentici luoghi di incontro; vera e propria evoluzione del full service restaurant all'italiana. Approccio che si ritrova anche negli altri locali del brand. Maio Group, infatti, racchiude oggi diverse attività. Alla Bettola di Carisio nel tempo si sono aggiunti diverse declinazioni del format Maio Restaurant in Lombardia e nel Lazio (compresi due locali all'interno degli spazi della Rinascente). A questi punti vendita si unisce poi l'attività catering, con oltre mille eventi organzzati all'anno nel milanese. Il totale fa un giro d'affari di circa 25 milioni di euro all'anno.