Formare i futuri imprenditori della ristorazione già a partire dalle scuole superiori è l'obiettivo del corso ideato da Edulia dal Sapere Treccani e Fipe. Dal titolo Educare all’imprenditorialità - La ristorazione come opportunità d’impresa, il percorso educativo gratuito, dopo l'edizione pilota, si appresta a partire da ottobre 2025.
Webinar tematici, moduli on demand, formazione in presenza, hackathon finale dove presentare la propria idea imprenditoriale nel settore sono solo alcune delle attività previste dal corso (preiscrizioni, già aperte). Organizzato da Treccani e Fipe, il corso è caratterizzato da un approccio pratico, dinamico e interattivo all’apprendimento e da una didattica più partecipativa e orientata al mondo del lavoro, utile per l’ideazione e la progettazione di idee imprenditoriali concrete. Inoltre, è valido per la formazione docenti e per i Percorsi per le competenze Trasversali e per l'orientamento (Pcto) degli alunni, grazie alla certificazione del ministero dell’Istruzione e del Merito. Fra i professionisti coinvolti figurano: Roberta Parollo, specializzata nel marketing turistico e alberghiero; Nicoletta Polliotto, digital project manager di Muse Comunicazione ed esperta di food&restaurant marketing. Spazio anche alle testimonianze di Tunde Pecsvari (Macha Cafè), Daniela Gazzini (Vivi Food&Lifestyle), Alessandro Premoli (Autogrill-Avolta) e Delia Ciccarelli (McDonald’s).
L’edizione pilota, alla quale hanno partecipato oltre 600 studenti, si è svolta da novembre 2024 a maggio 2025, per concludersi con un hackathon finale a Roma, presso la sede dell’Istituto Treccani, dove alcuni studenti selezionati da tre istituti della Capitale, suddivisi in sei gruppi di lavoro, dopo aver ricevuto le istruzioni per svolgere il compito e guidati dai tutor di Edulia Treccani, hanno avuto l’opportunità di mettere in pratica le conoscenze acquisite elaborando un concept originale di idea imprenditoriale nel settore della ristorazione, ciascuno diverso per target, modello di business e identità di marca e presentarlo davanti a una giuria di esperti. Vincitori sono risultati gli studenti dell’Istituto Pellegrino Artusi di Roma (che ha ottenuto un buono del valore di 1.500 euro per l’acquisto di derrate alimentari mentre un buono di 100 euro è andato a ciascun componente del gruppo vincitore) grazie al progetto “Radici”: idea imprenditoriale strettamente connessa al tema della sostenibilità e con protagonista il pane e il suo riutilizzo in cucina in modo creativo e versatile.
