Tenuta San Giorgio lancia Sottosopra, il frizzante bianco col fondo

Dalle Grave di Papadopoli, sede dei vitigni di Tenuta San Giorgio, arriva Sottosopra: vino frizzante bianco col fondo del Veneto Igt. Realizzato a partire da un blend di Glera (85%) e Manzoni Bianco (15%), questa etichetta rappresenta una proposta unica nel panorama contemporaneo dei rifermentati e punta a conquistare diversi momenti di consumo, sia al calice che in food pairing. 

Sulle Grave di Papadopoli cresce l'identità di Tenuta San Giorgio. 

Alla base di questa proposta, c'è il forte legame tra l'azienda vitivinicola e il proprio territorio: le Grave di Papadopoli, l’isola fluviale più grande d’Italia e tra le maggiori d’Europa su cui sorge la tenuta. Un rapporto che si traduce da un lato nel rispetto e nella volontà di portarne avanti la tradizione prosecchista e dall’altro dal desiderio di valorizzare varietà autoctone locali meno conosciute. Ecco allora che in questa nuova referenza la freschezza e la naturale immediatezza della Glera si uniscono alla complessità espressiva del Manzoni Bianco, che porta nel calice tutta la ricchezza della propria eredità genetica: la tensione acida e la profondità minerale del Riesling da un lato, la morbidezza elegante ed avvolgente del Pinot Bianco dall’altro. Grazie all’incontro magnetico tra le due varietà a bacca bianca più rappresentative della cantina, Sottosopra restituisce nel bicchiere la vera essenza del territorio in cui ha origine: un areale straordinario fatto di ghiaie e sabbie, formatosi dai depositi alluvionali del Piave, che esalta il potenziale delle uve e permette loro di esprimersi con forza e genuinità.

Tenuta San Giorgio rinnova l'arte della rifermentazione. 

Sottosopra reinterpreta l’identità di Tenuta San Giorgio attraverso un prodotto dall’anima contemporanea ma tipico della tradizione veneta, il “vin col fondo”. La rifermentazione in bottiglia di 90-120 giorni, senza dégorgement, con i suoi lieviti esausti sul fondo, dà vita ad un vino dalla personalità imprevedibile e multiforme, capace di coniugare carattere e indomita compostezza. L’intensità aromatica della Glera emerge con note di mela verde croccante, glicine e fiori di campo, mentre la consistenza e la lunghezza minerale del Manzoni Bianco apportano una trama più matura, larga e carnosa. Sullo sfondo si percepiscono lievi richiami di panificazione. Al palato Sottosopra è teso, agrumato e sapido, supportato da una vibrante spalla acida nel medio palato e scie saline che donano persistenza ed energia. La bollicina - sottile, elegante e perfettamente integrata - accompagna il sorso senza sovrastarlo. Il risultato è un vino artigianale vivo, dinamico ed estremamente versatile: ideale per un momento di convivialità informale come per un aperitivo ricercato in un contesto urbano moderno, accompagna splendidamente anche piatti della cucina locale, italiana ed internazionale, dai bigoli in salsa all’uovo in purgatorio con tartufo nero estivo, fino al Katsu Sando con salsa tartara.