TheFork: in estate 16% di prenotazioni da stranieri, 86% via app

L'estate è ufficialmente conclusa e per TheFork è già tempo di bilanci sull'andamento dei consumi nella ristorazione, componente essenziale delle vacanze. Mangiare fuori, infatti, è parte integrante dell'esperienza di viaggio in Italia ma anche per chi rimane nella propria città e ha ricercato momenti di socialità e condivisione oltre a nuovi gusti e sapori. 

Viaggiatori stranieri e italiani protagonisti su TheFork. 

Nel periodo considerato dall'analisi della piattaforma di prenotazione e leader nel segmento dei gestionali con TheFork Manager, i turisti internazionali rappresentano il 16% delle prenotazioni effettuate in estate, con il peso più alto registrato in agosto, a conferma del ruolo della ristorazione nell’esperienza turistica in Italia. Parallelamente, le prenotazioni effettuate da turisti italiani hanno rappresentato il 23% del totale, in crescita rispetto allo stesso periodo del 2025. La domanda si concentra soprattutto nelle principali città italiane: Roma, Milano, Torino, Firenze, Napoli e Palermo. Accanto ai grandi centri urbani, emerge però anche la vocazione turistica di alcune destinazioni più strettamente legate alla stagione estiva: è il caso della provincia di Lecce, che entra nella Top 10 delle aree più prenotate su TheFork nel periodo estivo. Ma quali sono stati i  5 ristoranti più prenotati in assoluto?

• Pizza Madre Salvatore di Matteo, Napoli
• SanStefano, Fiumicino
• PizzAut, Monza
• La Taverna bisteccheria pizzeria, Roma
• Mangiami Lecce, Lecce

App passepartout per prenotazioni sempre più serali. 

Anche durante l’estate, il mobile (come testimoniato anche dai dati dell'Osservatorio RM-TheFork) si conferma il canale preferito per le prenotazioni, con l’86% delle prenotazioni che passa da app. Cambiano invece gli orari scelti per andare a cena. Nel periodo estivo aumenta infatti il peso delle prenotazioni serali: la quota di prenotazioni effettuate dopo le 20 passa dal 55% a quasi il 70% nel periodo giugno-agosto. In particolare, è la fascia oraria delle 21 quella che registra l’aumento maggiore. A guidare le scelte degli italiani sono soprattutto i sapori della tradizione e della cucina mediterranea. Le tipologie di ristoranti più prenotate in estate in Italia sono state infatti la cucina italiana, al primo posto con il 17%, seguita da pizzerie (13%) e cucina mediterranea (12%). Al quarto posto si trovano i ristoranti di pesce (10%).