A Vicenza, l'istituto di istruzione superiore Almerico da Schio compone in un unico video la prospettiva di docenti e studenti sul percorso formativo dedicato alle professioni alberghiere. L'elaborato, realizzato per la terza edizione del Premio Bezzo, mette al centro l'analisi del Ptof (Piano triennale dell'offerta formativa) coinvolgendo gli allievi in una presa di consapevolezza di alcuni temi cardine come la sostenibilità, l'inclusività, l'utilizzo delle materie prime del territorio e lo sviluppo delle competenze. Un processo di cui sono parte attiva gli insegnanti che, proprio attraverso il Ptof, garantiscono la trasmissione di competenze utili per affrontare le sfide del mondo del lavoro.

Il legame con il territorio e l'orgoglio di farne parte sono al centro del video dell'I.P.S.S.E.O.A. Alfredo Beltrame di Vittorio Veneto dal titolo Aspiranti alfieri del territorio. L'elaborato, pensato per la partecipazione alla terza edizione del Premio Bezzo, sintetizza l'offerta formativa attraverso il ricorso alle parole chiave "prodotti locali" e "radici". Entrambe declinate nel rispetto della tradizione e nella volontà di innovarla grazie al ricorso alle partnership con aziende foodtech. "Stimoliamo la continua crescita educativa e professionale attraverso la collaborazione e la sinergia fra tutti i protagonisti del percorso formativo", ha affermato la dirigente scolastica Letizia Cavallini. Competitività, sostenibilità e inclusività diventano quindi i pilastri su cui fondare la carriera professionale degli studenti.

Presentato a Roma l'11° edizione del Rapporto annuale sulla ristorazione realizzato da Fipe-Confcommercio. Il bilancio del settore dei pubblici esercizi nelle parole del presidente Fipe, Lino Enrico Stoppani: "Si sta iniziando il percorso verso la normalizzazione. Arriviamo da anni difficili, con una crisi della domanda causata dagli effetti della pandemia a cui ha fatto seguito l'aumento dei costi energetici e dell'inflazione. Le prospettive, però, sono in netto miglioramento con insegne che stanno recuperando fatturati, clientela e forza lavoro".

Al Centro commerciale Carosello di Carugate (MI), il gruppo Eurocommercial si è posto l'obiettivo di una food court sempre più sostenibile. Stefano De Robertis, marketing manager: "Da alcuni anni e nei prossimi sei mesi futuri, continueremo a sviluppare la nostra strategia Esg". Nel frattempo, la recente food court è stata realizzata con materiali riciclati per coniugare rispetto dell'ambiente e massima accoglienza. 

A Euroshop 2023, Custom torna dopo tre anni difficili. Con Stefano Lenzi, retail pre-sales manager, la presentazione delle novità dell'azienda specializzata in attrezzature per il pagamento e la customer experience. "Tutto è diventato molto self, si diffondono le soluzioni dedicate all'utilizzo diretto del cliente: dai locker ai totem, l'importante è fare i conti con lo spazio come nel caso dei mini-kiosk".

Fabrizio Frombola, direttore operativo de La Filetteria Italiana, spiega le strategie di crescita del brand che passa attraverso la raccolta fondi sulla piattaforma di Crowdfoundme: "L'obiettivo è quello di arrivare a un milione di euro. I capitali saranno utilizzati per nuove aperture, crescita della brand awarness, robotica e la profittabilità del brand. Tenendo sempre un occhio puntato sulla sostenibilità".