Trainato dall'aumento del consumo in store, Signorvino chiude il 2025 con un fatturato di 90 milioni di euro e 2,2 milioni di coperti serviti. In un contesto complicato per i consumi fuoricasa, in particolare quelli legati al vino e al food pairing, l'enoteca con cucina del gruppo Oniverse conferma la forza del proprio modello di sviluppo che unisce retail specializzato, ristorazione di qualità e innovazione digitale (dall'eCommerce, infatti, arrivano 1,8 milioni di euro). 

Il comparto banqueting e catering continua a crescere e raggiunge, secondo i dati Anbc, i 2,3 miliardi di euro di fatturato. Il dato è stato comunicato durante l'assemblea nazionale dell'associazione afferente a Fipe in cui è stata scattata una fotografia del settore con l'obiettivo di definire una base sulla quale costruire le strategie future; peraltro già delineate dal manifesto “La responsabilità delle scelte”. 

Un consumo moderato e consapevole di bevande alcoliche è possibile secondo Federvini, che ha realizzato una ricerca ad hoc con l'Università La Sapienza. Detto diversamente: esiste una specificità italiana nel consumo di bevande alcoliche, uno stile distintivo e riconoscibile rispetto ad altri Paesi, in particolare europei, legato al contesto sociale e alle abitudini alimentari, in sostanziale coerenza con le consuetudini della Dieta mediterranea. Un modello che integra tradizioni, cultura e convivialità. 

Con la pubblicazione in Gazzetta Ufficiale, Italgrob ha conquistato il riconoscimento dello status giuridico dell'operatore della distribuzione Horeca. Un traguardo storico per la federazione che da anni si spende per questo risultato. La norma, infatti, stabilisce che la qualifica spetta a chi acquista, trasporta e distribuisce prodotti a alberghi, ristoranti, bar e servizi di catering, a condizione che almeno il 70% dei ricavi degli ultimi tre periodi d'imposta derivi proprio da tale attività di filiera.

Dopo un biennio di rallentamento, l'F&B europeo si prepara a una nuova fase di slancio in ambito M&A secondo l'ultimo report Clearwater. Ma quali sono le direttrici di queste operazioni? Una domanda che intreccia anche l'evoluzione del fuoricasa e ne ridefinisce i contorni tra nuove abitudini di consumo ed esigenze organizzative. In questo senso, l'attività M&A torna a essere guidate da razionalità strategica e selettività con l'obiettivo, per il mercato italiano, di confermare i valori legati al Made in Italy, soprattutto nei segmenti capaci di coniugare qualità, identità di prodotto e posizionamento premium.

A febbraio, secondo il consueto Osservatorio Confimprese-Jakala, il risparmio vince sulle spese e i consumi segnano un -0,7% a valore sullo stesso mese del 2025. Dopo il timido +0,6% registrato a inizio anno, finito l'effetto natalizio, azzerati i saldi, superato San Valentino e gettata in una nuova crisi geopolitica (con effetti sull'inflazione), la clientela è tornata su abitudini più morigerate. Anche nella ristorazione, che lascia sul terreno un -0,1%.